簡介
湯種的做法是利用少量的面粉糊化,使吸水量增多,延緩面包干硬.所以湯種的面包隔天仍很柔軟.這款面包添加了義大利香料及起司絲,烤的時候香氣四溢,讓人迫不急待的想品嘗.
材料
湯種：如下：
高粉25g
水125g
主面團：如下：
湯種150g
高筋面粉470g
溫水50g
糖60g
蛋2個
鹽1/2tsp
奶粉3大匙
酵母粉2又1/2小匙
奶油60g
熱狗12根
義大利香料適量
MOZZARAEIL起司絲適量
做法
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1將湯種的材料放入鍋中小火煮至糊化即可.蓋上保鮮膜降溫備用.
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2主面團的材料除奶油外其余的先打成團,再加入奶油,打成有延展性的面團.發至兩倍大.
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3發好的面團分割成12個.滾圓后松弛20分鐘,然后搟成橢圓片,中間放熱狗捏緊.
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4剪5個刀口,剪斷熱狗但面團底部不可剪斷,底部仍是相連.左右對開翻轉,使熱狗朝上.再松弛20分鐘.
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5刷上蛋汁,撒適量的義大利香料及起司絲.起司絲可以多撒一些,我放得少了些.
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6350F烤約20-25分鐘或至表面上色.
小訣竅
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